Varmrøykte røykhus: driftsprinsipp, vurdering av de beste modellene + tips for valg

Alle som ikke liker aromatiske retter med en krydret, røyksmak har aldri prøvd dem, ikke sant? Det er ikke lenger nødvendig å lage dem på bestilling, kjøpe dem i butikk eller bruke Liquid Smoke. Nå kan alle kjøpe en spesiell enhet for matlaging av kjøtt, fisk, grønnsaker hjemme, så vel som på farten.

Før du kjøper en enhet, må du undersøke driftsprinsippet til et varmt røkt røykhus, finne ut hvordan enhetene skiller seg fra hverandre, og også studere vurderingen av populære modeller. Vi vil hjelpe deg med å forstå alle nyansene - dette er problemene vår artikkel er viet til.

Hva er varm røyking?

Den varme metoden går ut på å behandle produkter med røyk oppvarmet til en temperatur på 40 grader eller høyere. Røyk tilfører smak og har samtidig en konserverende effekt på maten.

Koketiden til retten avhenger av oppskriften, typen marinade og den totale størrelsen på bitene som er bestemt for røyking i kammeret.

Hjemmelaget varm røyking er ikke bare velsmakende, men også sunt, siden produksjonen av produkter ikke bruker olje, som er en kilde til kolesterol, eller fett. I tillegg dreper røyk bakterier som forårsaker råtne og som et resultat øker holdbarheten til retten.

En annen fordel som spesifikt er knyttet til hjemmerøyking er fraværet av skadelige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, ofte til stede i produkter som selges i butikker.

Selvfølgelig bør du også tenke på farene ved overdreven forbruk av røkt kjøtt - dette er overfloden av salt og kreftfremkallende stoffer, som er spesielt rikelig når du bruker trebrensel av lav kvalitet.

Hvis du anser røkt kjøtt som ekstremt skadelig, men elsker aromatisk kjøtt, anbefaler vi at du ser nærmere på elektrisk grill eller hjemme kebab maker.

Kaldt eller varmt - er det forskjell?

Blant gourmeter er det både "varme" og "kalde" gourmander. Det noen anser som fordeler, kaller andre ulemper. Så vi skal bare fortelle deg forskjellen.

Kaldrøkt ved temperaturer opp til 40 grader. Det er logisk at denne metoden for å tilberede mat tar lengre tid, opptil flere dager.

Du kan koke det samme produktet varmt på 40-120 minutter.

Enheter for kald / varm røyking kan lages med egne hender i henhold til ordninger fra spesialiserte kilder. Men hvis masseproduksjon av produkter ikke er planlagt, er det lettere å kjøpe et ferdig røykeri i en butikk

Når den utsettes for kjølig røyk, blir det mindre fuktighet igjen i maten enn når den utsettes for høye temperaturer. Det sier seg selv at i tillegg til saftigheten, mister retten også sin mykhet. Men da lagres det lenger, og flere vitaminer gjenstår.

Men vi vil snakke spesielt om varm røyking. Når det gjelder smaksegenskaper, vinner den klart. En raskere produksjonsmetode innebærer å bevare matens saftighet. Høye temperaturer gir en appetittvekkende rødme og en ubeskrivelig aroma.

Forresten, selv om kaldrøkte produkter etterlater mer nyttige stoffer, dominerer fett også i dem, i motsetning til den varme metoden.

Hvordan bruke en røyker riktig?

Hver enhet må følges av bruksanvisning.

Det må studeres nøye, siden røykerier kan være forskjellige:

• Type drivstoff som brukes.
• Av design.
• Tilgjengelighet av tilleggsfunksjoner.

Ved å bruke et eksempel, la oss se på de grunnleggende reglene for bruk av et enkelt røykhus.

Først av alt må enheten installeres på en slik måte at den ikke berører brennbare eller eksplosive gjenstander, samt tørt gress og kratt. Det er lurt å bruke vindstille områder og plassere røykeriet slik at det ikke utsettes for nedbør.

Hastigheten og temperaturen til å tilberede retter i et røykeri avhenger også av størrelsen. Hvis du strengt følger oppskriften, mål vekten og størrelsen på produktene i henhold til instruksjonene, ellers vil det være problematisk å oppnå ønsket effekt

Hvis dette ikke er første gang apparatet brukes, sørg for å rengjøre det for gammel sot, samt brent mat og fett.

Plasser drivstoff i bunnen av kammeret - sagflis, spon, kull (se instruksjonene for nøyaktig hva produsenten anbefaler). Hvis du tilbereder drivstoffet selv, husk at det må være tørt, harpiksen vil gi en terpentinsmak. Sagflis og spon av eple, pære, kirsebær, eik, or og bøk er godt egnet.

Plasser ristene med maten stablet inne i brennkammeret og plasser røykhuset på bålet eller trekullet. Røyk nøyaktig den tiden som er spesifisert i oppskriften - det anbefales ikke å overkoke retten.

Som det allerede er sagt, er hvert røykhus individuelt, men etter å ha sett på de grunnleggende prinsippene ved å bruke et eksempel, blir det klart at dette absolutt ikke er en komplisert prosess, det viktigste er å bli vant til det og følge anbefalingene.

Nyanser ved å velge et varmt røkt røykeri

Når du velger et røykeri, bør du være oppmerksom på det brukte brensel. Dette kan være gass, trekomponenter, kull, elektrisitet eller en kombinasjon.

Et stort antall enheter er produsert for å passe enhver smak og behov. Det er veldig dyre, sofistikerte modeller med mange funksjoner. Når du kjøper en enhet, sørg for å bestemme hvilke parametere du trenger. For vanlig røyking hjemme er de enkleste designene ganske egnet

Et viktig utvalgskriterium er plass applikasjoner. De mest populære er universelle modeller som kan brukes både innendørs og utendørs. Samtidig er det også viktig dimensjoner: for stasjonære enheter spiller kompakthet ikke en spesiell rolle, men det er bedre å velge mobile design med et gjennomsnittlig forhold mellom lett vekt og røykekammerkapasitet.

I tillegg er her en liste over de viktigste parameterne:

• Røykhusmateriale - rustfritt stål med en veggtykkelse på 1,5 mm regnes som det beste. Strukturens holdbarhet og evnen til å holde på varmen lenger avhenger av tykkelsen på stålet.
• Lag og volum av kammeret.
• Mulighet for enkel rengjøring av røykeriet.
• Tilstedeværelsen av slike funksjoner som et termometer, en vanntetning, et gassutløpsrør.
• Sammenleggbar eller ikke-demonterbar struktur eller vekten. Slik at enheten om nødvendig er mobil og kan tas med deg ut i naturen (avhengig av drivstoffet som brukes).
• Brukervennlighet.

For de som ikke er godt kjent med kvaliteten og funksjonene til slike enheter, har vi samlet en vurdering som presenterer de beste modellene av universelle røykhus i budsjettprissegmentet.

Siden enhetene er like i egenskaper, vil vi fokusere på så viktige parametere som dimensjoner og kassemateriale, og vi vil også vurdere veggtykkelsen. Den første indikerer kapasiteten og mobiliteten til strukturen, og den andre indikerer holdbarhet både under mekanisk stress og ved høye temperaturer.

Konklusjoner og nyttig video om temaet

Video om hvordan du lager et varmt røkt røykhus med egne hender:

Rangeringen presenterer de mest populære røykhusmodellene til en overkommelig pris. Valget var basert på forbrukeranmeldelser, tekniske egenskaper, dimensjoner og egenskaper til produksjonsmaterialet. Hvis du vil ha noe originalt og butikkalternativene ikke passer deg, kan du sette sammen en røykgenerator og bruk et hjemmelaget røykeri.

Vil du dele en oppskrift på en original hjemmelaget røkt rett? Eller kanskje du vil fortelle oss om valg av røykeri og stille et spørsmål om temaet? Vi venter på kommentarene dine i blokken under artikkelen.