Gjør-det-selv røykgenerator for et røykeri: alternativer for røykgenerator og trinnvise monteringsinstruksjoner

Kjøtt, fisk og sopp, etter å ha blitt behandlet med røyk, får en unik aroma og smak.Holdbarheten til slike produkter forlenges også betydelig. Tidligere ble røkte produkter kokt på en peis hvor det ble brukt ved. Hovedproblemet med slik matlaging er at det krever en stor mengde ved og konstant overvåking av røykeprosessen.

Peisen er nå skiftet røykgenerator – en enhet som produserer røyk og leder den inn i røykekammeret til de røkte produktene. Dessuten er det ikke nødvendig å kjøpe utstyr - i denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager en røykgenerator med egne hender til et røykhus ved å bruke tilgjengelige materialer. Vi hjelper deg med ditt valg røykgenerator, og forklar også hvordan du kobler den riktig til røykehuset.

Design og drift av en røykgenerator

Kaldrøykingsprosessen er ganske enkel hvis du bruker røykgenerator. Du kan røyke med denne enheten på balkongen, ved dacha, i landsbyen, men bare hvis brannsikkerhetsregler overholdes.

En positiv egenskap ved en røykgenerator er at bruken av den bidrar til å redusere intensiteten av kontroll over matlaging. Flis eller sagflis er egnet for å produsere røyk.

For hjemmerøyking, enhver beholder du kobler til røykgenerator - kjøpt el satt sammen med egne hender. De tilberedte produktene plasseres i et kammer - plasseres i en beholder på en rist eller henges. Slå deretter på kompressoren som er koblet til røykgenerator, antenne sagflis gjennom hullet i generatorkolben. Det er det - røykeprosessen har begynt.

Røykgeneratorer er hovedsakelig sylindriske i form med et skorsteinsrør. Laget av metall. De prøver å ta varmebestandig materiale med en tykkelse på 2,5 - 3 mm

Det er to typer matrøyking:

• Varmt — røyktemperaturen svinger rundt 40-110 °C og over. Tiden som kreves for denne prosessen varierer fra 20 minutter til en dag.
• Kald - under påvirkning av røyk ved temperaturer opp til 30 ° C. Matlagingsprosessen i dette tilfellet kan vare i flere dager. Men holdbarheten til produktene er lengre - opptil to uker.

Røyking kan utføres ved hjelp av en av metodene ovenfor. Den største fordelen med å røyke ved høye temperaturer er hastigheten på matlagingen.

Imidlertid er eksponering for høye temperaturer ikke skånsom og fører til ødeleggelse av vitaminer og næringsstoffer. Det fører også til en betydelig reduksjon i holdbarhet enn ved kaldrøyking.

DIY røykgenerator montering

For den riktige prosessen med å tilberede produkter ved kaldrøyking, trenger du spesialutstyr. Deretter skal vi se på produksjonsprosedyren røykgenerator for kaldrøyking gir vi medfølgende tegninger, nødvendige komponenter og monteringstrinn.

Alternativ #1 - en enkel piperøykgenerator

Denne røykgeneratoren i metallrør er enkel å lage. Den er egnet for små røykevolumer.

Design og operasjonsprinsipp

Du trenger et stykke metallrør på omtrent 1 m. Et rør med liten diameter er sveiset på toppen, ved hjelp av hvilket røyken som stiger oppover, føres inn i røykekammeret. Og et lite hull er laget i bunnen for å tenne drivstoff.

For å øke trekket kobles en kompressor med en omtrentlig kapasitet på 2 liter/min til den øvre delen av huset. En akvariepumpe er ganske egnet for disse formålene, fordi den kan brukes til å regulere mengden røyk som tilføres.

Inn i kroppen røykgenerator, laget av et rør, fylt med sagflis eller trespon. Drivstoffet antennes nedenfra gjennom et tidligere forberedt hull. Røyken som produseres ved forbrenning stiger oppover.

Røykgeneratoren fungerer bra - røyken som kommer fra den er knapt varm på grunn av at forbrenningssenteret er lite, noe som fører til svak forbrenning. Røyken stiger sakte gjennom sagflisen og dette gir den tid til å avkjøle og tørke sagflisen. Røykeriet gjør jobben sin bra og gjør den perfekt - som er det som krevdes for å oppnås

Materialer som kreves for montering

Til karosseriet bruker vi et rør med et tverrsnitt på 100 mm eller et profilert rør med sider på 100 mm. Det er viktig at det er laget av brannsikkert materiale, for eksempel et rustfritt piperør eller et firkantrør med en tykkelse på minst 3 mm.

Den optimale høyden er ca 1 meter. Men lengden og tverrsnittet av røret kan være større eller mindre. I det første tilfellet er den positive siden en økning i volumet av sagflis som brukes, noe som vil føre til lengre driftstid røykgenerator på én fane.

Ulemper: økt vekt og volum på enheten, upraktisk å rengjøre og fylle på.

Du trenger også:

• metallplater 3 mm tykke: to kvadratiske for å lage bunnen og lokket (80x80 mm), to 80x30 mm og to 74x30 mm;
• kobberrør med en diameter på 10 mm og en lengde på 360-370 mm;
• akvariekompressor, helst med kapasitetskontroll;
• to lave nøtter;
• to bolter;
• to beslag;
• 1/2" bøy, 150 mm lang, hjørne med stopp;
• nagler.

Verktøyet du trenger er en sveisemaskin, en vinkelsliper, forbruksvarer (sirkler og elektroder), en drill, et sett med nøkler, en nagle og kraner for gjenger.

Dimensjonene og diametrene til bolter, muttere, beslag er angitt på tegningen. Samt rekkefølgen og nyansene ved montering

Monteringsinstruksjoner for røykgeneratorer

Røret er 1 m langt og er generatorkammeret. Det vil være et lokk på toppen som gir tilgang innvendig for å tilsette sagflis og rengjøre beholderen etter røyking. For å få det til å bruke kutt av kvernene fra et firkantrør en del 90 mm lang.

La oss nå ta vare på beina. De kan sveises fra metallplater (i dette tilfellet er det nødvendig å forberede plater 3 mm tykke og den nødvendige lengden) eller trekke ben i bunnen av et blankt rør 70 mm langt og 30 mm bredt.

Bruk en kvern og kutt langs linjen på bena. Vi forlater bena og bøyer de unødvendige delene

Venstre sveis ved sveising plater forberedt tidligere for lokk og bunn (80x80 mm). I denne monteringen helles sagflis inni - direkte til bunnen. Bunnen i denne versjonen er tettsveiset til røret nedenfra. Askebeholderen mangler her og må rengjøres tilpasning, blir det snu og rist forsiktig ut.

For å forbedre driften er det installert et nett i kroppen til røykgeneratoren i kort avstand fra bunnen (10 - 15 cm), som sagflis helles på. For å unngå komprimering av sagflis ved fylling, henges en fjær inne i brennkammeret (i nedre del av røret). Den resulterende asken, som dukker opp etter ulmen av sagflis, renner ned gjennom nettet. For å forenkle vedlikeholdet av enheten kan bunnen gjøres avtagbar. Hvorfor er bunnen laget i form av et glass med en diameter som er litt større enn diameteren på selve kroppen.Dette lar deg sette den på kroppen nedenfra og fikse den med bolter.

I dekkplaten skal det kuttes en gjenge for bolten som brukes som håndtak (mer detaljer på tegning).

Vi lager lokkskjørtet fra plater 30x80 mm og 30x74 mm. Hvorfor trenger du en nagle og nagler? Det er tilrådelig å tenne lokket og selve kroppen ved en temperatur på 270 grader ved å bruke vegetabilsk olje

Det er viktig å bore et hull på ca 8,5 mm i den nedre delen av røret, i en avstand på 20 mm fra bunnen - dette vil gi luftstrøm for tenning og vedlikehold av forbrenning. Du bør ikke lage et hull med stor diameter, for ikke å provosere forbrenning av sagflis, fordi du trenger at det ulmer og avgir røyk for røyking. Da er det lurt å kutte en M10-gjenge for bolten, slik at hullet kan lukkes etter tenning

Nå gjenstår det bare å sørge for lufttilførsel og røykavtrekk.

Hvorfor lager vi et hull i lokket og kroppen og setter sammen et lufttilførselssett (fra kompressoren) og et røykeksosrør.

Dimensjonene til hullet, røret, beslaget og mutrene er angitt på tegningen. Du bør krympe kobberrøret i enden og lage 2 hull for lufttilførsel

Alt som gjenstår er å sjekke funksjonaliteten til den hjemmelagde røykgeneratoren. For å gjøre dette, koble lufttilførselsrøret til beslaget på lokket, tilsett flis og sett det i brann. gassbrenner gjennom det tidligere laget hull.

Når ulmen har begynt, setter du lokket på kroppen til røykgeneratorkammeret. Det gjenstår bare å plassere enheten i røykeriet. Du kan også supplere designet med en skorstein ved å koble en røykgenerator til røykhuskammeret

Alternativ #2 - fra en elektrisk komfyr

Dette alternativet vil verken gagne den elektriske komfyren eller sagflisbeholderen. Men hvis du bare røyker et par ganger i sesongen, er dette alternativet ganske bra.

For fremstilling av røykgenerator Du trenger en elektrisk komfyr, en gammel tønne uten bunn, et stålnett, kryssfiner og et stykke blikkrør.

Røykhuset vil bli plassert utenfor. Vi installerer en elektrisk komfyr. Vi legger en tønne på toppen av den, og legger et stykke rør på flisen og fyller den med sagflis eller flis.

Deretter gjennomborer vi tønnen med forsterkning på tvers i en høyde litt over midten. Et stålnett er plassert på toppen av pinnene, som de røkte produktene legges ut på.

Dekk toppen av fatet med et ark med kryssfiner. Røykhus med røykgenerator fra en elektrisk komfyr, klar til bruk.

Denne typen røyking har sine ulemper. I prosessen må vi heve fatet for å justere temperaturen, og også fjerne produkter fra fatet for å legge til sagflis

Alternativ #3 - camping mini røykgenerator

Dette alternativet brukes til å raskt røyke fanget fisk eller små kjøttstykker mens du fisker. Designet innebærer et felles kammer for å generere røyk og røyking - en metallgryte. Sagflis, kvister og flis legges i den.

En metallrist er installert på toppen, nærmere kanten, som kjøtt eller fisk legges ut på. Hvis vi ikke har en, bruker vi et lokk som vi binder de røkte produktene til og lukker gryten. Røykhuset er klart - du kan begynne prosessen med å tilberede mat.

En enkel rustikk måte å røyke på

Denne designen består av to kamre forbundet med hverandre med en skorstein. Røykhuset ligger på den ene siden, på den andre siden er det en ovn eller ildsted, som er røykgeneratoren.

Røykhuset er laget av plater - det må være helt forseglet. Du kan bruke en tønne. Kammeret er plassert på en høyde, alltid over ovnen for god røykbevegelse

Skorsteinen skal være 3 til 4 meter lang slik at røyken beregnet for røyking avkjøles til passende temperatur.

Avhengig av hvordan røykehuset skal brukes, er det 2 typer skorsteinsforing:

• Hvis røykehuset er stasjonært, er skorsteinen laget i form av en mursteinkanal eller et metallrør begravd i bakken.
• Hvis strukturen er satt sammen "i hast", er en grøft gravd i en skråning perfekt.

Koble skorsteinen til røykehuset nedenfra for å fylle den med mer røyk. Det skal plasseres filter ved koblingspunktet slik at soten blokkeres og ikke legger seg på de røkte produktene.

Drivstoff til røykgenerator

Noen kjøpte modeller røykgeneratorer med elektrisk eller gass brennkammer. Derfor er det mer lønnsomt å bruke hjemmelaget enheter, arbeider med sagflis eller små flis. Eiere av private hus har nok drivstoff til dem.

Hvis ikke, kan sagflis for en røykgenerator kjøpes i butikken. Sagflis og flis er egnet fra ethvert løvtre. Unntaket er bartrearter. Bruken av dem vil føre til bitterhet i røkte produkter.

Det er tilrådelig å velge sagflis og flis av en større fraksjon slik at du ikke trenger å legge til en fjær til designet for å forbedre passasjen av røyk

Grunnleggende sikkerhetsregler

Under montering røykgenerator Ikke glem de grunnleggende sikkerhetsreglene. For det første stedet der den skal installeres røykgenerator bør ikke være brannfarlig, som gjenstander i nærheten.

For det andre, hvis du skal åpne overflaten til generatoren med maling, må sistnevnte være varmebestandig.

Når du kobler pumpen til strømforsyningen, er det viktig å sørge for at strømkabelen er så langt som mulig fra varmeelementer.

Konklusjoner og nyttig video om temaet

Prosessen med å lage en røykgenerator hjemme:

Hvordan lage en røykgenerator og sette sammen et hjemmerøykeri:

Etter å ha gjort deg kjent med de enkleste alternativene for røykgeneratorer og hjemmerøykerier, kan du enkelt velge den for deg selv røykgenerator, som er riktig for deg. Og selvfølgelig å ha tid og lyst til å enkelt lage et røykeri for deg selv og røykgenerator.

Har du fortsatt spørsmål om montering av en røykgenerator? Eller vil du fortelle om din personlige erfaring med å lage et røykeri av skrapmaterialer? Del resultatene dine - tilbakemeldingsskjemaet finner du nedenfor. Her kan du ikke bare snakke om din egenmonterte røykgenerator, men også legge til originale bilder av den ferdige enheten, og også be om råd fra våre eksperter og andre besøkende på nettstedet.