Hvilken temperatur skal være i kjøleskap og fryser: standarder og normer

Kjøleskapet lar deg fortsette livet til matvarer, nyte smaken og få maksimalt med næringsstoffer.Og om vinteren kan du nyte bærene eller grønnsakene du plukket i går som i går.

For å ha denne muligheten må du imidlertid vite hvilken temperatur som skal være i kjøleskapet og fryseren og kunne velge den optimale lagringsmodusen for populære produkter. Det er disse spørsmålene vi vil undersøke i detalj i vårt materiale.

Årsak til matødeleggelse

Hvis du glemmer å legge kjøtt eller fisk i kjøleskapet og la det stå i flere timer under påvirkning av høye temperaturer, kan du si farvel til det - en dårlig lukt vil dukke opp, som vil tvinge deg til å kaste den mislykkede retten i søpla. Men hvorfor blir matvarer ødelagt fortere når de utsettes for varme?

Hovedårsaken er spredning av bakterier. På grunn av en økning i deres mengde og aktivitet frigjøres gasser, syrer og andre kjemiske forbindelser. Brorparten av avfallsproduktene fra mikroorganismer forblir i produktet, og en mindre andel havner i miljøet.

Farlige bakterier som salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listeria og toxoplasma kan komme inn i kroppen med ødelagt mat.

Noen lukter forårsaket av bakterier er problematiske kvitte seg med. Og det anbefales ikke å konsumere forsyninger der mikroorganismer har klart å bygge hele "megacityer". Det er bedre å glemme pengene brukt på mat og ikke forsømme helsen din.

Bakterier finnes på alle matvarer.Å bli kvitt dem 100% er urealistisk. Imidlertid reduserer kjøleutstyr intensiteten eller til og med stopper deres vitale aktivitet.

Som et resultat øker holdbarheten og næringsverdien til maten reduseres praktisk talt ikke. Forbrukere sparer penger, tar vare på helsen og nyter favorittmaten.

Lav temperatur forhindrer vekst av bakterier på overflaten av produkter og inne i dem, som et resultat forlenges holdbarheten betydelig, kvaliteten forringes praktisk talt ikke, og ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper går ikke tapt.

Regler for plassering av produkter i hovedkammeret

I de fleste tilfeller inneholder emballasjen til produktet informasjon om hva den optimale temperaturen bør være i kjøleskapet for å bevare næringsverdien.

For å velge riktig hylle kan du bruke instruksjonene for utstyret - produsenter angir driftstemperaturen til en bestemt enhet, som kan variere betydelig for forskjellige modeller.

For eksempel er dette aktuelt for Samsung og Atlant kjøleskap. Gjennomsnittstemperaturen i kjøleskapet er i området 2 ºС…5 ºС.

Produsenter av kjøleenheter, i instruksjonene som er knyttet til produktet, angir tydelig områder for oppbevaring av forskjellige produkter, under hensyntagen til deres spesifikke kvaliteter

Kjøleskapene er utstyrt med flere hyller, siderom og 1-2 grønnsaksskuffer. Noen ganger er det et annet reservoar - et friskhetskammer.

Sistnevnte har den laveste temperaturen i tanken og brukes til å lagre matvarer som raskt forringes.

Ikke glem enkle, men effektive regler for bruk av kjøleskap:

1. Ikke plasser varm mat.
2. Dører bør lukkes tett.
3. Plasser produktene i kjøleskapet i henhold til oppbevaringsområder.

Hver sone i kjøleseksjonen har samme temperatur. Dette er feil, fordi for noen produkter er den optimale indikatoren nær null, mens andre "fryser" ved +7 ºС.

Kjølekammeret kan på sin side deles inn i flere soner som er forskjellige i temperaturindikatorer, som må tas i betraktning når du installerer produkter i utstyret

Grønnsaker og frukt oppbevares ved en temperatur på 3 °C...7 °C. De er plassert i spesielle bokser på nederste hylle i kjøleskapet. Noen moderne modeller er supplert med et system Ingen frost.

Sjømat, kjøtt, pølse, melk, ost tilhører varegruppen som raskt forringes. Miljøet deres er veldig gunstig for rask spredning av bakterier. De ønskede lagringsforholdene er 0°C...2°C.

Brød og tropisk frukt kan ikke oppbevares i kjøleskapet; epler, pærer, løk, hvitløk, rødbeter, gulrøtter, poteter og mange andre matvarer kan ikke lagres i fryseren.

Hvis kjøleskapet er utstyrt med et friskhetskammer, er det bedre å bruke det. Hvis det ikke finnes, legg maten på øverste hylle. Det anbefales å plassere alkoholholdige drikker her.

Du bør heller ikke lagre andre meieriprodukter over lengre tid. De optimale temperaturene for dem er 0 °C...6 °C, som tilsvarer andre eller tredje hylle. Gitt det store utvalget, les lagringsbetingelsene på emballasjen. Ved 0 °C ... 3 °C bør du lagre halvfabrikata som du snart skal tilberede, og kaker.

For kyllingegg, salater med rømme eller majones, brød, supper, er det optimale temperaturregimet 3 °C...6 °C. Dette er den midtre delen av kjøleseksjonen, vanligvis den tredje hyllen.

Det nedre rommet er designet for å lagre mat ved en temperatur på 6 °C...10 °C, som er optimalt for sylteagurk.Legg grønnsaker og frukt i spesialskuffer.

Hvis du lager mat, bruk ingredienser som allerede er i kjøleskapet. Du kan spare mye og bokstavelig talt ikke kaste penger

Rommene på dørene er den varmeste delen av kjøleskapet. Oppbevar ulike sauser og juice her.

Fryseren kan plasseres på toppen eller bunnen av enheten. Men i alle fall er regelen gyldig: jo lenger fra fryseren, jo varmere.

Hvert matprodukt har en spesiell tilnærming til lagring. Forbrukerne er redde eller vet rett og slett ikke at de kan endre temperaturforholdene. En samvittighetsfull selger vil spørre hva som oftest vil være i kjøleskapet og gjøre de nødvendige justeringene.

Kjøleskap av siste generasjon kan enkelt justeres til de nødvendige temperaturforholdene. Oppsettet kan utføres av selger på forespørsel og anbefalinger fra kjøper eller av eieren av utstyret selv

Men ved å bruke et spesialpanel kan og bør du stille inn temperaturen selv hvis kjøtt, salater og andre produkter ikke passer i de aktuelle sonene. Da betaler du mindre for strøm og kan kjøpe flere godbiter.

Funksjoner ved oppbevaring av mat i fryseren

Et kjøleskap er en løsning på problemet med korttidsoppbevaring av mat. I dag la de den inn, i morgen eller i overmorgen tok de den bort. Noen ganger må du holde et produkt ferskt ikke i noen dager, men i et par uker. I dette tilfellet kan du ikke klare deg uten en fryser.

Utforming av fryserom

Spørsmålet om friskhet løses ved hjelp av en fryser. Det er en integrert del av nesten ethvert kjøleskap. Den kan ha forskjellige volum: fra 40 til 100 liter. og mer.Produsenter tilbyr også separate alternativer for flere hundre liter.

Vanlige plastposer og matfolie egner seg ikke for oppbevaring i fryseren. De vil smuldre og bryte fra kulden. Vi trenger tett polyetylen

Oftest lagres sjømat, kjøtt, grønnsaker og frukt i denne avdelingen. Det er også et fristed for iskrem som sparer deg i den forferdelige varmen. I gjennomsnitt varierer temperaturen i kjøleskapets fryseskuffer/-seksjoner fra -17 °C...-18 °C.

Avhengig av fylling av produkter, endres indikatoren:

• hvis det meste av kammeret er fritt, så -14 °C;
• ved oppbevaring av kjøtt eller ved fylling av fryseren mer enn 50 % - dette er -20 °C...-24 °C;
• Hurtigfrysingsmodusen er gyldig i flere timer - temperatur -30 °C.

Fryseren er utstyrt med spesialskuffer eller hyller. De første er tilgjengelige hvis kaldseksjonen er plassert i bunnen av kjøleskapet. Men du må begrense deg til andre i den øvre posisjonen.

For enkel oppbevaring i fryseren og oppdeling av mat i porsjoner eller partier, er frysere utstyrt med hyller eller beholdere

Fryseklasse

I henhold til europeiske standarder er frysere delt inn i flere klasser. Takket være sistnevnte er det forskjellige temperaturforhold. Denne tilnærmingen tillater Spar energi, redusere slitasjenivået på kjøleskapet og forhindre forringelse av kvaliteten på produktene.

Hvis du fryser ned noen matvarer, vil de bli uegnet til konsum. For eksempel er den anbefalte lagringstemperaturen for majones 0 ºС…+18 ºС. Plasser den gjerne på hvilken som helst hylle eller til og med siderommet i kjøleskapet.

Det anbefales å tine fryseren 1-2 ganger i året for å sikre normale driftsforhold. Hvis det er høy fuktighet i rommet, kan du gjøre det oftere.

Lagringsforholdene for margarin varierer betydelig. Ved en temperatur på +11 ºС...+15 ºС er den spiselig i 30-15 dager, ved +5 ºС....+10 ºС - 20-45 dager, ved 0 ºС...+4 ºС - 60 -35 dager, ved -9 ºС...0 ºС -75-45 dager, ved -10 ºС...-20 ºС - 60-90 dager.

Margarin i fryseren er godt 6 ganger lenger enn i kjøleskapet. Hvis du har kjøpt mye av dette produktet, oppbevar det ved minusgrader.

Europeiske laboratorier utførte en lignende analyse, og tok hensyn til dusinvis av andre produkter. De skapte universelle betegnelser for vanlige forbrukere.

På temperaturkontrollpaneler produsert i henhold til europeiske standarder for kjøleskap, finner du følgende symboler:

• ingen stjerne - flere grader under null Celsius;
• 1 stjerne — -6 ºС;
• 2 stjerner — -12 ºС;
• 3 stjerner — -18 ºС;
• 4 stjerner - også -18 ºС, men for en annen gruppe enheter.

Jo lavere temperatur i kjøleskapet og fryseren er, jo mer strøm bruker den. Kostnaden for enheter med slik regulering er litt høyere. Men panelet lar deg redusere energikostnadene.

Kontrollpanelet med enheter produsert de siste årene lar deg velge temperaturforholdene som kreves for lagring av spesifikke produkter. Hvis høye temperaturer ikke er nødvendig, vil senking av temperaturen spare energi

Regler for oppbevaring av ulike produkter

For å forhindre at maten blir ødelagt, bør du ta hensyn til det akseptable temperaturområdet der de kan lagres i ønsket tidsperiode når du oppbevarer den. La oss snakke videre om lagringstemperaturen til populære produkter.

Ved hvilken temperatur bør du lagre kjøtt?

Å kjøpe margarin i reserve er selvfølgelig en tvilsom besparelse. Og selv om en eller to pakker med produkt blir ødelagt, er det et lite problem. Men å kjøpe flere kilo kjøtt 2-3 uker før nyttår er en mulighet for å unngå å bli et offer for prisstigninger før ferien.

Avhengigheten av varigheten av kjøttlagring på temperaturen er som følger.

1. Ferskt kjøtt ved -8 ºС…-12 ºС – en uke.
2. Ferskt kjøtt ved -14 ºС…-18 ºС - 5-6 måneder.
3. Kjøttprodukter ved -18 ºС…-22 ºС – 3 måneder.

Det ser ut til at en forskjell på noen få grader celsius ikke er så stor. Holdbarheten kan imidlertid endres flere ganger samtidig. Så valget er: betal litt mer for strøm eller, hvis temperaturen ikke er lav nok, kast kjøttet.

Ikke spis mat tilberedt av kjøtt som ikke har blitt lagret riktig. Matforgiftning kan skade nyrer, lunger, milt og karsystemet

Fra skolefysikktimene vet vi at varmeisolasjon kommer av energistrømmen. Men potensialet dannes som følge av temperaturforskjeller. Parallelt med «kjølingen» i fryseren øker derfor energikostnadene.

Funksjoner ved lagring av kyllingegg

Når temperaturen i fryseren synker, øker også holdbarheten på de fleste produktene. Men det finnes også unntak.

For eksempel ødelegges ikke kyllingegg i lang tid når de utsettes for lave temperaturer.Ved 0 ºС… -2 ºС i fryseren vil de være egnet i opptil 3 måneder. Ikke en dårlig måte å glemme råtne egg, er det ikke?

Hva vil skje hvis temperaturen synker ytterligere til -3 ºС...-5 ºС? Embryoet dør selv ved -4 ºС. Som et resultat vil tettheten til eggeplommen og hviten reduseres. Siden den termiske pregingskoeffisienten for væsker er større enn for faste stoffer, vil skallet sprekke.

Det er en utbredt oppfatning blant folk at kyllingegg ikke ødelegges i 2-3 uker ved romtemperatur. Men det er verdt å vurdere reglene GOST 51121.

Dokumentet bemerker at ved 0 ºС…+20 ºС bør følgende lagres:

• diett egg - en uke;
• spiseegg - 25 dager;
• vasket egg - 12 dager.

Det nevnte forskriftsdokumentet angir tydelig tidsfristene, men gir et ganske stort temperaturområde. Derfor er det mer sannsynlig at folk har rett enn feil. Luftfuktighet på ca. 45 % og temperatur opp til 20 ºС er gode lagringsforhold. En fryser et par minusgrader er imidlertid det beste alternativet.

Mat i fryseseksjonen må ligge fritt for å sikre luftsirkulasjon. Ellers vil det være vanskelig å avkjøle enhetene

Riktig tilnærming til lagring av fisk

Fisk er mye sunnere enn kjøtt. Den er rik på protein, verdifull for kroppen, og utgjør så mye som 20 % av massen. Den inneholder fettsyrer som forebygger hjertesykdom og karproblemer, vitamin A, D og E, som er ansvarlig for cellevekst, sterke bein og muskler. Ved riktig oppbevaring mister ikke fiskekjøtt de fleste av sine nyttige stoffer.

I følge GOST 1168, Fjernøstens laks, abbor, karpe, sik, gjeddeabbor, gjedde, steinbit og andre representanter for ferskvannsforekomster lagres ved -18 ºС i opptil 6 måneder.Men torsk, havabbor og andre innbyggere i hav og hav ved samme temperatur - opptil 4 måneder. Hvis temperaturen i fryseren er mindre enn 10 ºС, deles lagringstiden på to.

For effektiv kjøling av fiskeprodukter og kjøtt er for eksempel Samsung kjøleskap utstyrt med Fresh Zone – en friskhetssone som sikrer optimal oppbevaring av fersk fisk

Temperaturforhold for oppbevaring av medisiner

Produsenter av husholdningsapparater har kommet opp med spesielle kjøleskap for medisiner. Sistnevnte utmerker seg ved høy kontrollnøyaktighet, tilstedeværelsen av lys- eller lydmeldinger i tilfelle avvik fra det optimale temperaturområdet, og spesielle driftsmoduser.

Slike enheter er dyrere enn konvensjonelle husholdningsanaloger. Men når livet står på spill, er det ikke noe valg.

I fryseren bør den maksimale negative temperaturen ikke falle under -30 ºС, selv om denne indikatoren i nye modeller kan kontrolleres av brukeren

Når du kjøper et kjøleskap for medisiner, vær oppmerksom på at driftstemperaturforholdene samsvarer med typene medisiner som skal lagres. Slike modeller er beskyttet mot hacking. Faktisk, i tillegg til hovedjobben, fungerer kjøleskapet også som en safe.

I de fleste tilfeller har lavere temperaturer en positiv effekt på holdbarheten til produktet. Men hvis den optimale verdien for kyllingegg er noen få minusgrader, bør majones kun settes i kjøleskapet.

Hjemmemarkedet tilbyr hovedsakelig frysere med en driftstemperatur på -18 ºС…-24 ºС. Produsenter er villige til å spare penger ved å frata kjøperen muligheten til å justere temperaturregimet.

Men hvis vi ser på det på lang sikt, er det bedre å kjøpe en fryser med kontrollpanel i dag for å spare strøm i morgen

Klimaklasse av utstyr

Moderne kjøleskap er produsert i henhold til soneprinsippet. Alle land eller deres individuelle territorier er klassifisert etter klimaegenskaper.

For en gruppe skandinaviske land er for eksempel modeller med litt lavere termisk isolasjonsgrad relevante. Kompressoren er også noe deformert. Og for land i de varme tropene er det nødvendig med kraftigere og slitesterke enheter.

Det er logisk at hvis den gjennomsnittlige årlige temperaturen i rommet er flere grader høyere, vil kjøleskapet jobbe mer intensivt. Derfor koster en enhetsmodell for varme land mer enn en tilsvarende for skandinavene.

Følg instruksjonene for bruk av kjøleskapet. Hvis de brytes, vil den faktiske temperaturavlesningen ikke være lik den nominelle temperaturen for den valgte driftsmodusen

Ofte går kompressoren nesten kontinuerlig i tropiske land. Men selv under slike forhold er det vanskelig for ham å gi temperaturen som tilsvarer den valgte modusen. Noe som ikke er overraskende når varm luft med en konvensjonell temperatur på 40 ºС varmer opp enheten fra alle sider.

Kjøleskap for tropiske land er litt dyrere enn sine motstykker for kalde land. Det er vanskelig å finne dem på vårt marked, men i henhold til de fleste tekniske egenskaper ser de mer overbevisende ut.

Populære temperaturfunksjoner

Hard konkurranse tvinger produsenter av husholdningsapparater til å komme opp med flere og flere nye måter å tiltrekke kjøpers oppmerksomhet.

De er ikke lenger begrenset til markedsføringsbevegelser, men introduserer interessante teknologiske nyvinninger i driften av kjøle- og fryserom. Som et resultat får forbrukerne interessante muligheter.

Alternativ "Superkjøling" lar deg senke temperaturen i alle soner i kjølekammeret i en kort periode til minimum 1 ºС…2 ºС. Du kan raskt avkjøle mat fra flere poser samtidig.

Sett av en hylle i kjøleskapet for matvarer med utløpsdato. På denne måten vet du hva du skal lage mat først.

For fryseren er modusen relevant "Superfrys". Temperaturene faller til -24°C. Du kan fryse et kammer som er overfylt med mat på noen få titalls minutter.

Sørg for å stille inn utstyret til normal drift for å unngå sløsing med energi og holde forsyningene ved optimal temperatur.

Konklusjoner og nyttig video om temaet

Det er strengt tatt ikke anbefalt å utsette den for lave temperaturer. Om dette i videoen:

De grunnleggende reglene for lagring av proviant er diskutert i videoen:

Hvordan organisere lagring av forsyninger i fryseren:

Regler for oppbevaring av frukt, grønnsaker og bær:

Holdbarhet for mat i kjøleskapet:

Hvert matprodukt har sine egne lagringsegenskaper. Denne informasjonen kan finnes på noen få sekunder på emballasjen eller, hvis den ikke er tilgjengelig, på Internett.

Husk å plassere matvarer i passende områder av kjøleskapet. Temperaturforhold lar deg skape optimale lagringsforhold, unngå å slite ut enheten forgjeves og unngå å betale for mye for strøm.

Har du fortsatt spørsmål om reglene for oppbevaring av mat i kjøleskap og fryser? Eller vil du supplere materialet ovenfor med nyttige kommentarer? Skriv din mening, still spørsmål, kommenter publikasjonen i tilbakemeldingsdelen nedenfor.