Hva er konveksjon i en gassovn og er det nødvendig? Nyttige tips til husmødre om valg og bruk

Vet du allerede hva konveksjon er i en gassovn, og hvilke bekvemmeligheter du får ved å ha denne funksjonen? Enig i at det å glemme brente og ubakte retter ved å betro mirakelovnen å ta vare på kvaliteten på matlagingen er et fristende perspektiv. Og ved hjelp av en ny funksjon utvides mulighetene til enhver husmor ved å skaffe tilleggsfasiliteter.

Vi vil snakke mer detaljert om muligheter, fordeler og ulemper, og måter å bruke konveksjon til din fordel. Vi vil også vurdere driftsmoduser og gi anbefalinger for valg av konveksjonsovn.

Formål og driftsprinsipp for konveksjon

Ved tilberedning av mat overføres varme på flere naturlige måter. Ved å senke pannen nærmere varmeelementet, bytte varmeeffektkontroll eller røre i produktet, kontrollerer vi overføringen av varme.

Derfor, for å forhindre at noe brenner eller tørker ut i ovnen, må husmoren gripe inn flere ganger i tilberedningsprosessen og slippe varmen. Går vi forbi mange muligheter ved å overlate konveksjonsprosessen til tilfeldighetene?

Naturlige måter for varmeoverføring observert i hverdagen. I en konvensjonell ovn tilberedes maten det meste av tiden uten at vi griper inn.

Konvensjonelle ovner har hovedvarmekilden i den nedre delen og kammeret varmes opp av stråling og naturlig konveksjon. På grunn av den hindrende varmeoverføringen av oppvasken og den lave varmeledningsevnen til selve luften, oppstår det en betydelig temperaturforskjell i kammervolumet, noe som kan føre til brenning eller underkoking. Kan situasjonen forbedres?

Etter å ha utstyrt ovnen med en spesiell vifte og eksosanlegg, la utviklerne til funksjonen tvungen konveksjon for å eliminere temperaturforskjeller. Takket være forbedringen har flere nye funksjoner dukket opp, som raskere forvarming av kammeret, en jevn brunet skorpe og til og med besparelser.

Utvendig ligner ovner med konveksjonsfunksjon på vanlige ovner; de utmerker seg ved å være utstyrt med en konvektor, ekstra varmeelementer og en regulator for valg av driftsmodus

Driftsprinsippet til denne ovnen er konveksjon. Enheten bruker tvungen fordeling av oppvarmede luftmasser i kammervolumet, noe som resulterer i enten jevn oppvarming eller opprettelse av soner med spesifiserte temperaturforhold.

Varme fjernes fra varmeelementene ved en gitt hastighet av en eller flere konvektorer.

Luftteknologi som brukes i konveksjonsovner lar deg lage mat på nye måter. Vifter utfører en viktig funksjon for å kontrollere varmestrømmen under bakeprosessen

Oppvarming av konvensjonelle (ikke-konveksjon) og de enkleste konveksjon (eller tradisjonelle konveksjon) gassovner (heretter referert til som GD) utføres av gassbrennere nedenfra.

Det kan være flere varmeelementer i en mer kompleks gassgenerator av konveksjonstypen - en gassbrenner nederst, et gass- eller elektrisk varmeelement på toppen (for grilling), og et elektrisk ringvarmeelement (CT) rundt hovedviften .

Gass- og elektriske konveksjonsovner er klassifisert som kombinerte enheter.

Konvektorer kan være enkle (enkeltvifte) eller komplekse (vifte med varmeelement, bruk av flere vifter)

I de fleste tilfeller er sirkulasjonsviften installert på bakveggen av ovnen. Dens nettdrevne motor kan nås fra utsiden av enheten. Impellerbladene er plassert inne i kammeret og dekket med en grill.

Noen modeller inkluderer i tillegg en avtakbar fettutskiller. Den fanger opp fettdråper fra luften som kommer fra kammeret til viften, og da blir ikke impelleren så skitten.

Modeller av ovner med dobbel konveksjon er også tilgjengelige, der vifter er installert på forskjellige steder i kammeret og ikke engang i samme høyde. De kan jobbe i forskjellige moduser. Når de jobber samtidig, fordeles varmen raskere og jevnere. Hvis en av dem er slått på, dannes soner med forskjellige temperaturer i kammeret, som lar deg lage mat som krever forskjellige forhold samtidig.

Varmeelementene inne i en konveksjonsovn er ofte laget av nikkeltråd belagt med et keramisk bindemiddel og forseglet inne i et stål- eller messingrør

I tillegg til viften som er involvert i matlagingen, har ovnsdesignet et avtrekkssystem, ved hjelp av hvilket den varme luften som sirkulerer i ovnen fjernes.Ved å bruke samme system fjernes også fuktighet fra kammeret, så denne ovnen er mer egnet for baking av pizza og grønnsaker. På grunn av dehydrering oppstår karamellisering på overflaten av produktene med dannelse av en appetittvekkende skorpe.

Modeller med konveksjonsfunksjon har også en intern vifte som ikke er synlig fra kamerasiden. Den er designet for å beskytte sidene av ovnen, elektronisk utstyr og møbler i nærheten mot overoppheting. Mekanismen slås på bare ved en viss temperatur.

Ovnseiere har mulighet til å aktivere eller deaktivere konveksjonsfunksjonen etter ønske. I sistnevnte tilfelle vil ovnen fungere som vanlig.

Viftemotoren med ringvarmeelement er utstyrt med overopphetingsbeskyttelse, samt forseglede lagre med permanent smøring (høy temperatur)

Gassovner med konvensjonell funksjon har beskyttelsessystemer, så de er like sikre under drift som elektriske ovner. Brennerne er utstyrt med flammesensorer og har også temperaturreleer.

Gjennomgang av fordeler og ulemper

Hva er fordelene med konveksjonsovner? Rask matlaging – den største fordelen. Den rettede strømmen av varm luft overfører mer varme til maten, slik at maten tilberedes raskere og jevnere. Steketiden for de fleste retter er omtrent en fjerdedel (25 %) mindre. Hvis du lager oppskrifter designet for en konvensjonell ovn, må du huske å beregne tiden på nytt før du stiller inn timeren.

Mange kokker bemerker at konveksjonstilberedning er å foretrekke for steking, siden den gyllenbrune skorpen på kjøttet dannes jevnere under påvirkning av sirkulerende varm luft.Juicen forblir inne i produktet, noe som gjør maten mør og smakfullere.

En av fordelene er muligheten til å tilberede flere forskjellige produkter samtidig. Produktene er ikke mettet med luktene fra "naboene". Det viktigste er ikke å overbelaste kammerrommet, noe som gjør konveksjon vanskelig.

Reduserer koketiden – dette reduserer energikostnadene, derfor sparer du penger. En reduksjon i tidskostnader oppstår også når flere ulike retter tilberedes samtidig. Du sparer energi og tid fordi det ikke er nødvendig å åpne ovnen ofte for å kontrollere tilberedningsprosessen (når du åpner døren, går varmen som allerede er oppnådd tapt). Reduserer tiden og energien som kreves for å forvarme ovnen før du legger inn mat.

Nye muligheter dukker opp. Mulighet er lagt til lage flere retter samtidig, modus tining Og tørking ved lav (opptil 40^OC) eller romtemperatur.

Dessverre er det noen ulemper, den viktigste er høy pris. GD-modeller med konveksjonsfunksjon er nesten halvparten så dyre som analoger som ikke har det. Hvis du lager mye mat, ofte og med glede, og hvis kjøpet av et dyrt apparat ikke forårsaker betydelig skade på familiebudsjettet, vil en så sjenerøs "forskuddsbetaling" ikke føre til senere anger.

Noen produkter tåler ikke luftstrøm under kokeprosessen, siden luftstrømmen er en ekstern kraft som kan ødelegge den tynne strukturen som dannes under stigning. For eksempel mister en sufflé lett formen og blir til noe flatt. Selv cupcakes kan miste holdningen og bli sidelengs.Når du tilbereder matvarer som krever skånsom håndtering, er konveksjonsfunksjonen slått av eller satt til minimum, noe som bremser luftstrømmen.

Generelt gjør konvensjonsfunksjonen tilberedningsprosessen morsommere, enklere og mer økonomisk. Hvis du må betale mer når du kjøper for modeller som har denne funksjonen, er det en kostnadsbesparelse under drift

Uansett, selv om økonomi ikke er et vesentlig argument ved valg av ovn, må du selv bestemme om du trenger varmluft i en husholdningsgassovn eller om du kan klare deg uten.

Etter å ha løst dilemmaet til fordel for et kjøp, kan du gjøre deg kjent med informasjon om driftsmodusene til ovner, og også søke råd om å velge en bestemt modell fra en konsulent.

Konveksjonsmoduser og kontrollpanel

Tilstedeværelsen av en konvektor i ovnsdesignet sikrer driften i flere moduser.

Mange av modusene som er oppført nedenfor finnes ikke i alle ovnsmodeller, så når du velger en ovn bør du studere instruksjonene nøye.

Bruken av dobbel konveksjonsmodus lar deg raskt varme opp ovnskammeret og skape forhold for jevn tilberedning av produkter gjennom hele volumet.

Nedenfor er de typer moduser som konvektoren fungerer i.

• I saktekokingsmodus Den nedre gassbrenneren og viften fungerer samtidig. Ensartet oppvarming av rommet skapes i kammeret. Denne modusen tilbereder store kjøttstykker perfekt. Denne modusen brukes også til å varme opp mat.
• Rotisseri med konveksjon. Bunngassbrenner, spytt og vifte medfølger. Alt er fordelt: spyttet roterer produktet, viften skaper en strøm av jevnt omsluttende varme. En sprø skorpe og saftig kjøtt er garantert.
• I "pizza"-modus det nedre varmeelementet, ringvarmeelementet og viften slås på samtidig.
• Med dobbel konveksjon Oppgaven med å skape luftsirkulasjon er tildelt to vifter. Ifølge produsentene, gir denne måten en spesielt jevn temperaturfordeling i ovnskammeret.
• Vifte grill. Det anbefales å forvarme ovnen før du plasserer produktet. Viften fungerer sammen med toppvarmeren for å dempe varmen og la det grillede kjøttet steke jevnt. Denne modusen er bra for store kjøttstykker og tykke retter.
• Turbo grill – den mest energikrevende modusen. Det er tre varmeelementer og en vifte som slår seg på og av med jevne mellomrom. Tilbereder effektivt og raskt mange matvarer som krever intensiv tilberedning samtidig. Lukter blander seg ikke (og smaker også).
• Konveksjonsmodus med damp lar deg lage mat som ligner på damp. I denne modusen kan du tilberede kokt svinekjøtt uten å pakke det inn i folie. Ved bruk av temperatursonde er den anbefalte temperaturen 130 °C.
• ECO-modus Egnet for tilberedning av store mengder mat samtidig. Konvektor, over- og undervarmer inkludert. God til å bake småkaker og kaker.

En slik rekke nye moduser, i tillegg til de som allerede er kjent for vertinnen fra vanlige HD-er, kan til og med være forvirrende i begynnelsen. Men en god vane utvikler seg raskt. Varmluftsmatlaging er stille og rolig i ferd med å bli normen.

For å bestemme deg for valg av modell, kan du åpne instruksjonene og se hvilke moduser som finnes i denne gassovnsmodellen. De er indikert med piktogrammer

I tillegg er slikt utstyr tilgjengelig tining - vanligvis angitt med et snøfnugg.Ventilasjon skjer uten å slå på brenneren. Luftblåsing erstatter de kalde luftlagene som omslutter frossen mat med varmere. Som et resultat dannes det ikke et "luftbelegg" rundt produktet, og avrimingsprosessen går raskere.

Tørkemodus mulig når konvektoren er slått på og temperaturen er ca +50 °C skapt av den nedre brenneren.

Et annet nyttig alternativ er rask ovnsavkjøling, som vanligvis skjer når viften slås på uten å tenne gassbrenneren. Denne modusen krever at ovnsdøren åpnes.

I en gasskonveksjonsovn brukes som regel mekaniske kontroller. Den er enklere og derfor mer pålitelig enn touch- eller elektronisk versjon.

For dette er minst to regulatorer installert:

• innstillingshåndtak for oppvarmingstemperatur;
• håndtak for å stille inn driftsmodusen til enheten.

I tillegg til "roterende" (mekanisk) kontroll, finnes det modeller med dreieknapper eller roterende berøringskontroller. For eksempel har Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 en elektronisk berøringstimer og roterende termostatkontroller.

På bildet av kontrollpanelet til ovnene A) Bosch HGN 22H350 og B) Corting OGG 771 har en berørings elektronisk timer og dreiekontroller for termostat og funksjonsvalg. Ikonene rundt moduskontrollen er piktogrammer som ikke er vanskelige å tyde.

I tillegg til håndtakene inneholder kontrollpanelet også indikatorer som indikerer driften av enheten.

Nyanser av viftedrift og avstengning

I elektriske ovner slås konveksjonsviften på under forvarming, selv om du ikke bruker varmluftsmat. Om å koble en gasskomfyr med en elektrisk ovn vi skrev her.

I gassovner slår den seg ikke på i denne perioden. Under konveksjonstilberedning vil konvektoren typisk gå i ca. 10 sekunder, og deretter slå seg av i ca. 40-60 sekunder. Arbeidssyklusen til konvektoren i forskjellige modifikasjoner kan variere, for eksempel arbeid og hvile i like lang tid.

Måter å slå av viften

Fordi det finnes mange forskjellige modeller av konveksjonsvifter, kan prosessen for å slå av viften variere.

Metode #1 - slå av konveksjon

Skru av alternativ for konveksjon. Noen ovnsmodeller har muligheten til å slå av konveksjonsfunksjonen. Viften slår seg av automatisk.

Metode #2 - åpne døren

I utformingen av mange modeller, når ovnsdøren åpnes, slås viften umiddelbart av. Den slår seg på igjen når døren lukkes. For å slå av konvektoren, åpne ovnsdøren under tilberedning.

Metode #3 - Avkjøl ovnen

Slå av ovnen og la den avkjøles. Under avkjøling kan viften stå på en stund. Den vil til slutt slå seg av.

En tangentiell kjølevifte kalles også en diametral vifte. Det skaper en jevn, flat strøm av kjøleluft. Viften utfører dobbel bevegelse av luftstrømmen vinkelrett på aksen til det roterende pumpehjulet

Kjøleviften skal gå til ovnen er avkjølt.

Metode #4 - Bytt ovnsinnstillinger

Hvis du har en kombinasjonsovn med en konvensjonell ovn, bytt innstillingen til normal drift. Hvis ovnen er en kombinasjonsovn, vil endring til normal innstilling i henhold til produsentens instruksjoner vanligvis føre til at viften slås av.

Metode #5 - klikk på knappen

I tillegg til en intern vifte som flytter varme rundt i matområdet, har noen varmluftsovner en avtrekksvifte for å fjerne røyk, røyk og lukt fra kokeområdet.

Enheten kan ha en kontroll for å velge innstillinger, for eksempel høy, middels eller lav, eller én knapp som trykkes inn for å slå panseret av eller på. For å slå av eksosviften, trykk på av-knappen foran på enheten.

Når bør jeg kontakte servicesenteret?

Generelt er vifter installert i gassovner pålitelig utstyr, designet for å vare i mange år.

Men det er tegn, hvis tilstede, bør du umiddelbart kontakte et servicesenter:

• du kan høre knirking, fremmed støy eller banking når ovnen er i drift;
• Kjøleviften slår seg aldri på;
• det høres en ubehagelig lukt eller røyk fra den rengjorte ovnen.

La oss se nærmere på funksjonene til disse sammenbruddene.

For det første fungerer konvektorer ikke helt stille, men ganske stille. Hvis viften din lager en unormal lyd, som for eksempel hvining, knirking eller banking, spesielt når den stopper eller starter, bør du kontakte en profesjonell umiddelbart. Hvis den reversible konvektoren ganske enkelt trakk inn et stykke folie, og det er lett å fjerne, kan problemet løses på egen hånd.

For det andre er kjøleviften vanligvis ikke synlig, men du vil høre at den går. Når elektronikken varmes opp vil den slå seg på, når elektronikken kjøles ned vil den slå seg av. Ovnen eller koketoppen genererer nok varme til å slå på kjøleviften. Hvis kjøleviften aldri slår seg på eller av, bør du besøke et servicesenter.

Det tredje tegnet for å kontakte servicesenteret er hvis du merker en uvanlig lukt eller røyk som kommer fra ovnen når den er helt ren

Sikkerhet ved installasjon og drift

Alle modeller av gassovner har flere systemer som sikrer sikker drift. Så dørglasset er laget i flere lag slik at skoldingstemperaturen ikke når yttersiden av døren. Slik at selv et barn som ser gjennom "koøyet" på en kylling som roterer på et spytt, ikke vil bli brent. Han vil ikke kunne være med på å kontrollere ovnen og åpne døren, takket være låsen.

I tillegg, som nevnt ovenfor, fjernes varme fra overflaten av ovnen av en intern elektrisk vifte.

Kontrollpanelet til en gassenhet er mye enklere enn det til en elektrisk. I tillegg til timeren (1) inneholder panelet en temperaturregulator (2) og en modusbryter (3). Strømpå-indikator (4)

Gasstilførselen blokkeres automatisk hvis:

• brenneren slukker ved et uhell;
• det oppstår en gasslekkasje;
• Trykket i gassledningen synker.

Til installasjon av ovnopererer på gass, er det nødvendig å invitere en spesialist. Han vil ikke bare koble gassen på en sikker måte, men vil også kontrollere at den tekniske enheten samsvarer med typen gass (naturlig eller flytende) og om nødvendig erstatte dysen.

I tillegg nødvendig installere eksosutstyr. For å koble til det elektriske nettverket og gassen, må du kontakte spesialister.

Stikkontakten må være av riktig type og må være jordet. I tillegg til det ovennevnte er det nødvendig å iverksette tiltak for å sikre fri tilgang til ovnen og fjerning av den. Derfor er det viktig link_webnavoz]forbered stedet ordentlig[/link_webnavoz].

Funksjoner ved bruk av utstyret

Noen ganger hender det at den kjøpte konveksjonsovnen ikke brukes i konveksjonsmodus. Det ser ut til at en så utmerket funksjon bør tiltrekke enhver husmor og brukes hundre prosent. I virkeligheten skjer ikke dette ennå. Hovedårsaken er uvitenhet om fordelene og funksjonene til funksjonen, og behovet for å gjøre en innsats for å mestre den.

Forskjellen i kvaliteten på å bake informasjonskapsler i en konvensjonell og varmluftsovn. A - i en vanlig ovn på 350^OMED; B - i en ovn med en konvektor ved en temperatur på 350 ° C; B - i varmluftsovn på 325 °MED

Vanskeligheten er at matlaging i konveksjonsmodus krever forskjellig timing. Koketiden i konveksjonsmodus er en fjerdedel mindre, med unntak av bakeprodukter i lukket form - i folie eller en hylse.

Derfor må nesten alle oppskrifter transformeres - steketiden må reduseres med 25%. Det samme kan oppnås ved å senke koketemperaturen med en fjerdedel. Ikke alle husmødre er klare for disse innovasjonene (jobber hardt med oversettelse og blir vant til å lage mat på en ny måte).

For å løse problemet og hjelpe eiere av moderne ovner, har produsenter tatt flere veier:

• beregnet på nytt koketiden for hovedproduktene og gitt informasjon i instruksjonene;
• deltok i utgivelsen av kokebøker med oppskrifter for konveksjonsenheter;
• programmerte ovner til automatisk å endre tidspunkt/temperatur når konveksjonsfunksjonen er slått på.

Dessverre er gassovner ennå ikke utstyrt med slike evner (automatisk oversettelse). Kanskje vil situasjonen bli rettet opp i nær fremtid.Men instruksjoner, bøker og Internett er tilgjengelig for enhver husmor.

Tips for valg av varmluftsovn

Det er bedre å velge en dyr teknisk enhet i en spesialbutikk. Her kan du få rettidige råd og kjøpe varer av garantert kvalitet.

Valget av modell er ofte gjort av estetiske årsaker. Ledende selskaper produserer utstyr i mer enn én stil eller fargevalg. Moderne apparater vil se bra ut i ethvert stilkjøkken

Hva er viktig å tenke på når du velger:

1. Ovner kan være avhengige (følger med koketoppen og har felles kontrollpanel) og uavhengige (installeres separat). I det første tilfellet kan det være en vanskelig oppgave å velge kompatible harddisker og en separat komfyr. Uavhengige ovner kan plasseres hvor som helst på kjøkkenet og kan enkelt kombineres med hvilken som helst platetopp.
2. Husmorens evner avhenger av antall varmeelementer og vifter i designet. Flere elementer - flere moduser.
3. Ytterligere funksjoner og sikkerhetssystemer er bemerkelsesverdige. For eksempel tilstedeværelsen av en blokkering fra barneintervensjon.
4. Et sterkt argument for å velge en spesifikk modell er tilgjengeligheten av en serviceavdeling i byen din.
5. Valget av modell av estetiske årsaker har også sin plass. Heldigvis produserer ledende selskaper utstyr i mer enn én stil eller fargevalg.

Rengjøringsmetoden er en annen viktig parameter. Dessverre rengjøres gassovner på tradisjonell måte.

Når du velger en ovn, anbefaler vi at du først henvender deg til produkter fra produsenter hvis utstyr allerede er anerkjent som høykvalitets, pålitelig og problemfritt.

Konklusjoner og nyttig video om temaet

Nyttig informasjon for husmødre om driften av en konveksjonsovn. Fornuftig, tydelig, og viktigst av alt, blir prosessene forklart og nyansene vist.

En kort utflukt til valg av ovner.

Når kjøperen velger mellom en konvensjonell og en konveksjonsovn, veier kjøperen sine evner og ønsker. Å kjøpe en ovn med til og med et par konveksjonsmoduser gir husmoren en sjanse til å bli en mester i å mesterlig bruke egenskapene som tilbys av konveksjon og belønne seg selv og hennes husholdning med fantastiske retter.

Vil du snakke om din personlige erfaring med å velge en varmluftsovn og funksjonene ved bruken av den til å tilberede ulike retter? Eller tror du å kjøpe en slik gassovn bare er et markedsføringsknep? Si din mening om dette spørsmålet, gi sterke argumenter for og mot kjøp av gassutstyr med konveksjon - kommentarskjemaet finner du nedenfor.